O vinho de arroz amarelo de balde de plástico é um tipo de vinho tradicional de arroz chinês que é fermentado em um balde de plástico. Ele recebe o nome da cor amarela do vinho de arroz, derivado do processo de fermentação.
Para fazer vinho de arroz amarelo de balde de plástico, o arroz glutinoso é encharcado em água e depois cozido no vapor até cozido. O arroz cozido é então espalhado em um balde de plástico limpo e deixado para esfriar.
Uma cultura inicial, conhecida como "Qu" ou "Bola de Leves", é adicionada ao arroz resfriado. Essa cultura inicial contém várias cepas de leveduras e bactérias que ajudam a fermentar o arroz e converter seus açúcares em álcool. O balde é coberto com um pano limpo ou filme plástico para permitir que a fermentação ocorra.
O processo de fermentação normalmente leva de 7 a 14 dias, durante o qual o vinho de arroz passa por uma transformação. O fermento e as bactérias na cultura inicial quebram os açúcares no arroz, produzindo álcool e dióxido de carbono como subprodutos. Isso resulta na característica cor amarela e sabor distinto do vinho de arroz.
Após a conclusão do processo de fermentação, o vinho de arroz é tenso para remover quaisquer sólidos ou impurezas. É então normalmente envelhecido por um período de tempo para desenvolver ainda mais seu sabor. O vinho de arroz amarelo de balde de plástico é frequentemente apreciado como uma bebida alcoólica tradicional na China e também é usada na culinária e como um tônico medicinal.
